Parmi les processions les plus longues du monde, la SANT'EFISIO de Cagliari est la fête religieuse la plus importante de Sardaigne. Elle célèbre Efisio, martyr chrétien sous Dioclétien. Au début de notre ère, ce jeune guerrier, originaire d'Antioche, combattait les chrétiens. Converti au christianisme, il est décapité pour avoir refusé de renier sa foi. Après avoir, selon la croyance, éradiqué la peste en 1656, il devient le saint patron de Cagliari. Les habitants lui avaient alors promis de le conduire en procession, en reconnaissance de ce miracle.
Parcourant 80 km entre Cagliari et Pula et paradant dans leurs plus beaux costumes, les paysans sardes transportent chaque année du 1er au 4 mai la statue de Sant'Efisio sur un char tiré par des boeufs, dont les sabots foulent "Sa ramadura", un tapis de pétales de toutes les couleurs.